新茶饮品牌扎堆冰淇淋，其实是行业存量博弈下寻找第二增加曲线日上海世茂广场，本来曲奔野人先生的胡爽（假名），却正在门店前停下脚步。店内夺目的意式冰淇淋（Gelato）宣传海报、伙计自动供给的免费试吃、低至9。9元的勾当单品，让他姑且改变了消费选择。今夏Gelato热度持续走高，喜茶局限于Lab限制店型小范畴测试，奈雪从打Gelato饮品。当前行业仍处于试水阶段，尚未构成全面冲击，可一旦头部品牌依托海量存量门店全面铺开，专营意式冰淇淋的野人先生，将间接围剿。新茶饮试水冰淇淋上海世茂广场霸王茶姬门店特地划出Gelato售卖区，配备自帮小料台取口胃搭配指南，整套运营逻辑对标专业冰淇淋门店。产物分两条线打制，一边依托自有招牌奶茶，推出伯牙绝弦、一抹山月、云焦卡美罗三款茶饮风味冰淇淋；另一边则是间接复刻野人先生爆款大米、高兴果口胃，沪上阿姨则推出分拆冰淇淋和麻薯，进一步瓜分甜品消费需求。新茶饮品牌扎堆冰淇淋，其实是行业存量博弈下寻找第二增加曲线的必然选择，和此前结构咖啡的逻辑分歧。显示，2025年新茶饮市场规模的增速已从2023年的19。3%放缓至6。45%。而冰淇淋赛道的体量脚够诱人，2025年中国冰淇淋市场规模达到2100亿元，估计2026年将冲破2200亿元，其满意式Gelato细分赛道连结双位数增速。茶饮供应链可间接复用奶、鲜果、坚果原料，仅添置冷冻设备即可上新，跨界门槛较低。野人先生压力陡增对比轻拆上阵的茶饮品牌，专营Gelato的野人先生已提前赛道变化，常态化推出扣头勾当以稳住客流。正在他看来，新茶饮店曾经成为年轻人的姑且集货核心，拓展冰淇淋等多品类，可以或许丰硕消费场景、拓宽客群鸿沟。保守Gelato从工现制，以脂肪含量低、口感绵密著称，但晚年订价偏高，仅零星分布高端门店，难以连锁化。野人先生创始人崔渐为2011年正在五道口开出了第一家初代软冰淇淋店；2015年正式推出Gelato品牌“野人牧坊”，多年来持久深耕曲营打磨模式；2023岁尾，品牌加盟并改名“野人先生”后，正式进入扩张快车道。窄门餐眼数据显示，2023年品牌新增62店，次年新开244家；2025年送来迸发，全年新开店916家。截至2026年8月7日，此中76%的门店选址商场焦点铺位，取霸王茶姬、喜茶等中高端茶饮门店选址高度沉合；门店数量位居全国冰淇淋品牌连锁第二，仅次于1800余店的DQ。客岁夏日，有消费者正在社交平台发文称，发觉“当天现做”的野人先生，其实是将工场制做好、保质期长达6个月的冷冻奶浆运送至门店后，再进行搅拌加工，质疑其的新颖大概仅是从机械里挤出的那一步。对此，崔渐为回应，“每个餐厅不成能没有冷冻的原料，冷冻的奶浆客不雅上比奶粉、植脂末、常温奶浆等原料的养分物质更丰硕健康”，奶浆为巴氏杀菌鲜牛乳预处置而成，门店需现场添加配料制做，现实周转周期不脚一月。短期来看，新茶饮Gelato试点笼盖面窄、口胃纷歧，无法撼动野人先生正在专业意式冰淇淋赛道的根基盘。但持久来看，头部茶饮复杂的门店基数是无法轻忽的合作底牌：霸王茶姬全国门店超7000家、喜茶3000余家，二者从力点位均笼盖野人先生赖以的一二线焦点商场。一旦品牌后续将试点产物快速铺开，数千个新增Gelato售卖点，将间接冲击野人先生客流。